NOSTÁLGICOS OLORES

Hace un par de días estuve haciendo compras comestibles en una cadena de supermercados, de esas cuya mole de cemento alberga miles de productos para el consumo del hogar. En medio de tanta gente que entra y sale, que pasea entre stands, que vocifera y comenta sobre todo, no pude dejar de sentirme aturdido. En las tiendas de cadena los usuarios pueden encontrar desde una aguja, hasta un automóvil, lo cual ofrece que el tiempo rinda, característica propia de la postmodernidad. Pero la nostalgia llegó a mí. La verdad casi siempre frecuento los grandes almacenes para comprar artículos diferentes a comestibles y cuando de comestibles se trata los olores son secuaces del buen gusto.

En las antiguas plazas de mercado uno podía encontrar la danza de olores en cualquier momento, y no sólo era un baile en donde invitaban a los buenos olores. Un domingo en la mañana uno fácilmente se podía encontrar con una subasta de papayas al punto de estallar por su color amarillo o una avalancha de atados de cebolla larga, con tierra y todo, con su olor profundo de verde campesino. En los supermercados todo está limpio y radiante (y por lo tanto es más costoso), los tubérculos vienen empacados al vacío en plástico, las leguminosas en tarros multicolores y la fruta ahora no existe sólo en su forma natural, sino que también venden la pulpa empacada. Total extrañeza tuve ante la pulpa de mango, una fruta propia de estas tierras, de las cuales una vez un francés se empacó diez enormes ejemplares con su correspondiente balance: Una diarrea de los mil demonios…ahora lo encontré en pulpa, supuestamente procesada en México y empacada en una bolsa elaborada en Detroit. ¿Será esto lo que llaman globalización?
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Lo cierto es que la nostalgia me abrumó. Recordé mi infancia y mi visita a las plazas de mercado, podía probar las uvas, naranjas, ciruelas y cerezas sin que ninguna cámara estuviera registrándome como delincuente potencial. También podía negociar con el vendedor, había una especie de amistad entre una vendedora de habichuela y sus clientes, no la fría marca del código de barras que luego una máquina sentencia tajantemente su valor…y ni modo de pedir rebaja.

Los atuendos de los compradores también eran más informales, en short y zapatillas las mujeres frecuentaban la plazas, ahora uno puede encontrar mujeres de enormes senos-bisturí, vestidas de cóctel, con alhajas por todas partes comprando un kilo de repollo. O un hombre de traje y corbata escarbando entre el stand de las verduras. Lo peor de todo, y de ahí devino mi nostalgia, es que las manzanas ya no huelen a manzana sino a Calvin Klein, los mangos expelen una extraño olor a Tous Touch Eau de Toilette, las naranjas valencianas ahora parecen saber a Georgio Armani y el pescado no está surcado por esa bruma de olor escamoso, sino que pareciera estar elaborado en los laboratorio de Mont Blanc.

Cada olor en su lugar, así debe de ser, o imagínese que su pareja, en noche romántica se acerque a tu regazo con sus pies oliendo a cebolla cabezona, mientras de su cuello lentamente se levanta un olor a Bagre fresco…